清明时节雨纷纷，艾草青团香喷喷。 清明即将到来，正是吃青团的时候，学会这道咸蛋黄肉松青团，好吃到顶呱呱，软糯Q弹的外皮，还带着一股艾草的清香，用咸蛋黄、肉松和丘比沙拉酱做成内陷，整个味道咸甜香绵，非常美味，冰箱冷藏3天依旧弹牙软糯。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】

• 外皮部分：
• 糯米粉 225克
• 木薯粉 45克
• 艾草粉 25克
• 白砂糖 10克
• 玉米油/黄油 15克
• 清水 250克
• 澄面 30克
• 开水 适量
• 内陷部分：
• 熟咸鸭蛋 5个
• 海苔肉松 200克
• 丘比沙拉酱 30克
• 表面装饰：
• 玉米油（用于刷青团） 适量

1、把5个咸鸭蛋全部剥壳，取出蛋黄部分，用勺子压碎。（蛋白部分可以用来煮粥）

2、倒入海苔肉松，再挤入丘比沙拉酱，用勺子搅拌混合均匀。

3、把内陷平均分成11等份，然后搓成球，放入冰箱冷冻定型。

4、碗里倒入糯米粉、木薯粉、艾草粉、白砂糖和玉米油，然后搅拌混合。

5、为了方便省时间，我这里用的是买的艾草粉，也可以用新鲜艾草制作。

6、加入清水，一遍倒水一边和面，揉成不粘手的面团。

7、碗里倒入澄面，再用开水和面，先用筷子搅拌混合，再揉成面团。（小心烫手）

8、把澄面面团放入艾草面团里，两者再揉至混合。

9、艾草面团分成11等份的小剂子，再搓成球。

10、取一个小面团，捏出一个小碗状，里面放入内陷，再用虎口辅助收口，最后搓圆。

11、锅里倒入适量清水，放上蒸屉，铺上油纸，放上青团，大火蒸15分钟即可。

12、青团蒸熟后，表面刷上一层薄薄的玉米油即可。

13、一道Q弹软糯，咸香美味的咸蛋黄海苔肉松青团就完成了！

14、一出锅，满眼都是春天的颜色，特别清新！

15、一口下去，味道让人特别惊喜，真的很好吃！

16、吃不完的青团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，冷藏过的口感也非常好，放置3天依旧弹牙软糯。

17、清明将至，艾草青团安排！！！

1.木薯粉可以更好的增加弹性，澄面可以增加弹性和透明度。 2.食用油建议使用玉米油、黄油和猪油，这三种做出来的青团不仅香而且不会异味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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文章来源：《爆炸与冲击》 网址: http://www.bzycjzz.cn/zonghexinwen/2021/0401/755.html